Niewiele hiszpańskich olejarni może pochwalić się osiągnięciem, którym może pochwalić się Olivapalacios. Marka Palacio de Los Olivos od dziewięciu lat z rzędu zajmuje 1. miejsce w prestiżowym światowym rankingu EVOO World Ranking w kategorii odmiany Picual, a każdego roku dokłada do swojej kolekcji ponad 30 kolejnych międzynarodowych nagród. Zanim jednak ta oliwa trafiła na szczyty światowych rankingów, wszystko zaczęło się od ziemi.
Historia marki związana jest nierozerwalnie z posiadłością Los Palacios, położoną w Campo de Calatrava, w okolicach Almagro, w prowincji Ciudad Real. To właśnie tutaj, w samym sercu La Manchy, rodzinna firma Olivapalacios uprawia na 300 hektarach własnego gaju oliwnego dwie odmiany oliwek: intensywną w smaku Picual oraz łagodniejszą, delikatną Arbequinę.
Filozofia producenta od początku była prosta: jakość ważniejsza niż ilość. Dlatego zbiory trwają zaledwie około dwudziestu dni w roku i odbywają się wyłącznie we wczesnej fazie dojrzewania owoców, gdy te mają jeszcze zielony kolor — moment, w którym oliwki dają najbardziej aromatyczną i najbogatszą w polifenole oliwę, choć kosztem niższej wydajności tłoczenia. Zebrane tego samego dnia oliwki trafiają do własnej olejarni, gdzie poddawane są powolnemu mieleniu i krótkiemu, chłodnemu ubijaniu, zanim zostaną odwirowane metodą dwufazową. Cały proces, od drzewa do zbiornika, zamyka się w ciągu jednego dnia.
Ten reżim jakościowy i konsekwencja w jego utrzymywaniu przełożyły się na uznanie w oczach najbardziej wymagających jurorów na świecie. Palacio de Los Olivos otrzymała tytuł najlepszej oliwy w rankingu EVOO World Ranking w kategorii Picual nieprzerwanie od 2017 roku, a wśród zdobytych wyróżnień znajduje się również Premio Alimentos de España — nagroda przyznawana przez hiszpańskie Ministerstwo Rolnictwa, Rybołówstwa i Żywności. Firma jest też członkiem międzynarodowego stowarzyszenia QvExtra International, które zrzesza czołowych hiszpańskich producentów oliwy najwyższej jakości i egzekwuje od nich rygorystyczne standardy produkcji.
Za każdą butelką stoi też dbałość o identyfikowalność — każda z nich opatrzona jest ręcznie naklejaną, unikalną numeracją seryjną, będącą pieczęcią jakości SiQeV. To detal, ale doskonale oddaje podejście producenta: nawet najmniejszy element procesu ma znaczenie.
Oliwy Picual i Arbequina marki Palacio de Los Olivos znajdziesz teraz również w naszym sklepie — to okazja, by na własnym talerzu przekonać się, dlaczego ta rodzinna hiszpańska oliwa zdobywa uznanie jurorów na całym świecie.
