Oliwa z Oliwek Extra Virgin Picual 500ml Premium – Palacio de Los Olivos

Pochodzenie i tradycja

Palacio de Los Olivos to marka rodzinnej hiszpańskiej firmy Olivapalacios, pochodząca z własnej posiadłości Los Palacios w Campo de Calatrava, w okolicach Almagro (Ciudad Real), w regionie Castilla-La Mancha. Rodzina zajmuje się rolnictwem od ponad czterdziestu lat, a produkcję oliwy najwyższej jakości rozpoczęła w 2009 roku. Na 380 hektarach gaju oliwnego, na wyjątkowych, bogatych w minerały glebach pochodzenia wulkanicznego, uprawiana jest odmiana Picual — zbierana wyłącznie z drzewa (nigdy z ziemi), podczas krótkiej, około dwudziestodniowej kampanii w listopadzie, we wczesnej fazie dojrzewania, gdy owoc ma jeszcze zielony kolor. Tłoczenie rozpoczyna się w mniej niż godzinę od zbioru.

Smak i aromat

Oliwa odznacza się wysoką intensywnością owocowości o zielonym, świeżym charakterze, z nutami świeżo skoszonej trawy, liścia, karczocha oraz ziół aromatycznych, takich jak bazylia i oregano, uzupełnionymi zielonymi nutami owocowymi: pomidora, banana, kiwi i jabłka. Smak jest świeży i czysty, o zrównoważonej goryczce i pikantności, z przyjemną intensywnością oraz delikatną, lekko cierpkącą nutą w finiszu.

To, co wyróżnia tę oliwę na tle innych intensywnych Picual, to zaskakująca łagodność smaku przy jednocześnie bardzo wysokiej zawartości polifenoli. Zwykle im więcej polifenoli, tym mocniejsza, bardziej "szczypiąca" goryczka i pikantność w gardle — tutaj profil pozostaje przyjemny i zbalansowany, dzięki czemu oliwa smakuje równie dobrze osobom szukającym intensywnych doznań, jak i tym, którzy wolą delikatniejszy charakter.

Zdrowie i polifenole

Picual należy do odmian o najwyższej zawartości polifenoli spośród europejskich odmian oliwek, co przekłada się na wyjątkową trwałość oliwy oraz jej prozdrowotne właściwości. Niezależne badania laboratoryjne najnowszej partii (Laboratorio Tello, laboratorium uznawane przez Międzynarodową Radę do spraw Oliwy z Oliwek) potwierdzają zawartość polifenoli na poziomie 653 mg/kg (metoda Folin-Ciocalteu) — znacznie powyżej przeciętnej dla oliwy extra virgin (zwykle 100–300 mg/kg). Tłoczenie na zimno, realizowane w mniej niż godzinę od zbioru, pozwala zachować pełnię naturalnych przeciwutleniaczy i witamin zawartych w owocach.

Wysoka zawartość polifenoli zwykle idzie w parze z wyraźną, intensywną goryczką i pikantnością — w tej oliwie smak pozostaje jednak łagodny i przystępny, co czyni ją rzadkim połączeniem: bogactwa naturalnych przeciwutleniaczy bez kompromisu w postaci "ciężkiego" smaku.

Potwierdzone badaniami laboratoryjnymi

Jakość i świeżość tej partii (S-102501) potwierdza certyfikat analizy niezależnego, akredytowanego laboratorium (Laboratorio Tello, uznanego przez COI):

• Kwasowość: 0,16% (limit dla EVOO: ≤ 0,8%) — jeden z najprostszych wskaźników jakości i świeżości oliwy z pierwszego tłoczenia.
• Polifenole ogółem: 653 mg/kg — poziom znacznie przewyższający przeciętną oliwę extra virgin.
• Stabilność oksydacyjna (test Rancimat, 110°C): 59 godzin — potwierdza długą trwałość i odporność na jełczenie.
• Pełny panel badań pozostałości pestycydów, metali ciężkich, ftalanów i innych zanieczyszczeń — wszystkie wyniki poniżej progu wykrywalności. Szczegółowe informacje dostępne są w artykule na naszym bologu.    

Zastosowania w kuchni

Najlepiej smakuje podawana na surowo, jako dodatek do sałatek, past, zup kremów oraz grillowanych warzyw, podkreślając ich smak i aromat. Doskonale komponuje się z rybami, białym mięsem i świeżym pieczywem.

Dzięki wysokiej stabilności termicznej może być również wykorzystywana do krótkiego smażenia oraz pieczenia.

Nagrody i wyróżnienia

Odmiana Picual od Palacio de Los Olivos zdobywała złoty medal na New York International Olive Oil Competition (NYIOOC), uznawanym za największy i najbardziej prestiżowy konkurs jakości oliwy na świecie, nieprzerwanie od 2017 do 2026 roku — to już dziesiąty złoty medal z rzędu. W 2019 roku producent otrzymał na tym samym konkursie najwyższe możliwe wyróżnienie, tytuł Best in Class, przyznawany tylko nielicznym najlepszym oliwom spośród wszystkich zgłoszeń. Producent zajmuje również 1. miejsce w światowym rankingu EVOO World Ranking w kategorii odmiany Picual nieprzerwanie od 2017 roku — już dziewiąty rok z rzędu.

Tylko w sezonie 2025 odmiana Picual zdobyła złote medale na kilkunastu najważniejszych międzynarodowych konkursach, w tym: podwójne złoto na Athena International Olive Oil Competition (Grecja), złoty medal i tytuł Best Monovarietal na Zurich International Olive Oil Award (Szwajcaria), Grand Prestige Gold na Terraolivo (Izrael), Grand Gold na CINVE (Hiszpania), tytuł Best in Class na Afro-Asian IOOC (Arabia Saudyjska), a także złote medale na London IOOC (Wielka Brytania), EVO IOOC (Włochy), Kotinos Awards (Grecja), Ovibeja (Portugalia), Carthage IOOC (Tunezja) i Olive Japan (Japonia).

Skład i przechowywanie

Oliwa z oliwek extra virgin. Termin przydatności: 12 miesięcy od daty produkcji (data wyrażona w formacie miesiąc/rok, umieszczona na etykiecie wraz z numerem partii). Przechowywać w temperaturze pokojowej, w chłodnym i suchym miejscu, z dala od źródeł światła i ciepła.

Alergeny: Nie zawiera. Produkt wolny od GMO.

Wartości odżywcze w 100 ml

Wartość energetyczna: 3700 kJ / 900 kcal · Tłuszcze: 100 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 13 g · Węglowodany: 0 g · Błonnik: 0 g · Białko: 0 g · Sól: 0 g

Producent

Olivapalacios, S.L., Ctra. CM 4107 Bolaños de Calatrava-Daimiel PK 9,5 · 13270 Almagro (Ciudad Real), Hiszpania, właściciel marki Palacio de Los Olivos.

To rodzinna firma prowadząca własny gaj oliwny i olejarnię na posiadłości Los Palacios, w Campo de Calatrava, w sercu regionu La Mancha. Na 300 hektarach ziemi o rzadko spotykanym, wulkanicznym pochodzeniu rodzina uprawia odmiany Picual i Arbequina, łącząc wieloletnie doświadczenie z nowoczesnymi metodami produkcji, przy zachowaniu pełnej identyfikowalności każdej butelki.

Sercem marki pozostaje oliwa tłoczona na zimno tego samego dnia co zbiór, z oliwek zbieranych wyłącznie podczas krótkiej, dwudziestodniowej kampanii, we wczesnej fazie dojrzewania — reżim jakościowy, który przyniósł producentowi tytuł Nr 1 w światowym rankingu EVOO World Ranking i ponad 30 międzynarodowych nagród zdobywanych każdego roku.