Oliwa z Oliwek Extra Virgin Picual 500ml Premium – Palacio de Los Olivos

Pochodzenie i tradycja

Palacio de Los Olivos to marka rodzinnej hiszpańskiej firmy Olivapalacios, pochodząca z własnej posiadłości Los Palacios w Campo de Calatrava, w okolicach Almagro (Ciudad Real), w regionie Castilla-La Mancha. Rodzina zajmuje się rolnictwem od ponad czterdziestu lat, a produkcję oliwy najwyższej jakości rozpoczęła w 2009 roku. Na około 300 hektarach gaju oliwnego, na bogatych w minerały glebach pochodzenia wulkanicznego, uprawiana jest między innymi odmiana Picual, zbierana wyłącznie z drzewa (nigdy z ziemi), podczas krótkiej kampanii rozpoczynającej się pod koniec października, we wczesnej fazie dojrzewania, gdy owoc ma jeszcze zielony kolor. Producent robi wyłącznie oliwę z wczesnego zbioru. Do tłoczni oliwki trafiają w mniej niż godzinę od zbioru.

Smak i aromat

Oliwa odznacza się wysoką intensywnością owocowości o zielonym, świeżym charakterze, z nutami świeżo skoszonej trawy, liścia, karczocha oraz ziół aromatycznych, takich jak bazylia i oregano, uzupełnionymi zielonymi nutami owocowymi: pomidora, banana, kiwi i jabłka. Smak jest świeży i czysty, o zrównoważonej goryczce i pikantności, z delikatną, lekko cierpką nutą w finiszu.

To, co wyróżnia tę oliwę na tle innych intensywnych Picual, to dobra równowaga smaku przy wysokiej zawartości polifenoli. Zwykle im więcej polifenoli, tym mocniejsza, bardziej „szczypiąca” goryczka i pikantność w gardle. Tutaj profil pozostaje przyjemny i zbalansowany, dzięki czemu oliwa smakuje zarówno osobom szukającym intensywnych doznań, jak i tym, którzy wolą łagodniejszy charakter.

Zdrowie i polifenole

Picual należy do odmian o najwyższej zawartości polifenoli spośród europejskich odmian oliwek, co przekłada się na wysoką trwałość oliwy. Niezależne laboratorium Laboratorio Tello z Jaén zbadało oliwę Picual ze zbioru 2025 z dwóch różnych zbiorników. Łączna zawartość polifenoli wyniosła 648 mg/kg w zbiorniku nr 6 (oznaczenie S102506 na etykiecie) i 653 mg/kg w zbiorniku nr 1 (metoda Folina i Ciocalteu), co jest wynikiem wysokim dla oliwy extra virgin. Zbliżone wyniki z dwóch zbiorników pokazują, że to cecha całego zbioru, a nie pojedynczej próbki. Szybki przerób, w mniej niż godzinę od zbioru, i ekstrakcja na zimno (poniżej 27°C) pomagają zachować naturalne przeciwutleniacze zawarte w owocach.

Potwierdzone badaniami laboratoryjnymi

Jakość potwierdzają certyfikaty analizy niezależnego laboratorium Laboratorio Tello, akredytowanego przez ENAC i uznawanego przez Międzynarodową Radę Oliwną (COI). Poniżej wyniki dla oliwy ze zbiornika nr 6 (S102506, badanie z grudnia 2025), w nawiasach dla zbiornika nr 1 (S102501):

• Kwasowość: 0,17% (0,16%; limit dla oliwy extra virgin: ≤ 0,8%), jeden z podstawowych wskaźników jakości i świeżości oliwy.
• Liczba nadtlenkowa: 1,8 (9,5; limit: ≤ 20), bardzo niski poziom utlenienia.
• Polifenole ogółem: 648 mg/kg (653 mg/kg; metoda Folina i Ciocalteu; badanie poza zakresem akredytacji laboratorium).
• Stabilność oksydacyjna (test Rancimat): ponad 70 godzin w 100°C (59 godzin w 110°C), wysoki wynik świadczący o dużej odporności na jełczenie.
• Szeroki panel badań pozostałości pestycydów, metali ciężkich, ftalanów i innych zanieczyszczeń: nie wykryto pestycydów, a wszystkie pozostałe wyniki mieszczą się poniżej dopuszczalnych limitów. Szczegóły i pełne certyfikaty znajdziesz w artykule na naszym blogu.

Chroniona Nazwa Pochodzenia Campo de Calatrava

Oliwa Picual od Palacio de los Olivos ma Chronioną Nazwę Pochodzenia (DOP) Aceite Campo de Calatrava. Na etykiecie znajdziesz numer kontrolny DOP, nadawany przez niezależną jednostkę certyfikującą. DOP obejmuje tylko oliwy z określonego obszaru wokół Almagro i z dopuszczonych odmian, a jej wymagania co do jakości są surowsze niż dla zwykłej oliwy extra virgin.

Pieczęć jakości SIQEV

Na każdą butelkę producent ręcznie nakleja pieczęć jakości SIQEV z indywidualnym numerem. Olivapalacios należy do międzynarodowego stowarzyszenia producentów oliw najwyższej jakości Qv Extra, a według SIQEV oliwy z tą pieczęcią są kontrolowane przez niezależną firmę audytorską SGS od rozlewu aż do daty minimalnej trwałości.

Zastosowania w kuchni

Najlepiej smakuje podawana na surowo, jako dodatek do sałatek, past, zup kremów oraz grillowanych warzyw, podkreślając ich smak i aromat. Doskonale komponuje się z rybami, białym mięsem i świeżym pieczywem.

Dzięki wysokiej stabilności może być również wykorzystywana do krótkiego smażenia oraz pieczenia.

Nagrody i wyróżnienia

Odmiana Picual od Palacio de Los Olivos co roku od 2017 do 2026 zdobywała na New York International Olive Oil Competition (NYIOOC), uznawanym za największy konkurs jakości oliwy na świecie, złoty medal lub wyższe wyróżnienie. W 2019 roku otrzymała tam tytuł Best in Class, przyznawany tylko nielicznym najlepszym oliwom spośród wszystkich zgłoszeń. Według producenta Palacio de Los Olivos Picual zajmuje 1. miejsce w światowym rankingu EVOO World Ranking w kategorii odmiany Picual w sezonach od 2017 do 2025.

Tylko w sezonie 2025 odmiana Picual zdobyła złote medale na kilkunastu międzynarodowych konkursach, w tym: podwójne złoto na Athena International Olive Oil Competition (Grecja), złoty medal i tytuł Best Monovariety na International Olive Oil Award Zurich (Szwajcaria), Grand Prestige Gold na Terraolivo (Izrael), Gran Oro na CINVE (Hiszpania), tytuł Best in Class na The Afro-Asian IOOC, a także złote medale na London IOOC (Wielka Brytania), EVO IOOC (Włochy), Carthage IOOC (Tunezja), Olive Japan oraz Japan Olive Oil Prize (Japonia).

Skład i przechowywanie

Oliwa z oliwek extra virgin. Data minimalnej trwałości (w formacie miesiąc/rok) jest ustalana przez producenta dla całego zbioru, niezależnie od dnia rozlewu; dla oliwy ze zbioru z października i listopada 2025 roku to 01.2028. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, z dala od światła i ciepła.

Alergeny: Nie zawiera. Produkt wolny od GMO.

Wartości odżywcze w 100 g

Wartość energetyczna: 900 kcal (3700 kJ) · Tłuszcz: 100 g (nasycone: 13 g, jednonienasycone: 79 g, wielonienasycone: 8 g) · Węglowodany: 0 g, w tym cukry: 0 g · Błonnik: 0 g · Białko: 0 g · Sól: 0 g

Producent

Olivapalacios, S.L., Ctra. CM 4107 Bolaños de Calatrava-Daimiel PK 9,5 · 13270 Almagro (Ciudad Real), Hiszpania, właściciel marki Palacio de Los Olivos.

To rodzinna firma prowadząca własny gaj oliwny i olejarnię na posiadłości Los Palacios, w Campo de Calatrava, w sercu regionu La Mancha. Na około 300 hektarach ziemi pochodzenia wulkanicznego rodzina uprawia odmiany Picual i Arbequina, łącząc wieloletnie doświadczenie z nowoczesnymi metodami produkcji, przy zachowaniu pełnej identyfikowalności każdej butelki.

Sercem marki pozostaje oliwa uzyskiwana metodą ekstrakcji na zimno (w temperaturze poniżej 27°C) tego samego dnia co zbiór, z oliwek zbieranych wyłącznie wcześnie, podczas krótkiej kampanii rozpoczynającej się pod koniec października, we wczesnej fazie dojrzewania. To podejście przyniosło producentowi pierwsze miejsce w światowym rankingu EVOO World Ranking dla odmiany Picual i, według producenta, ponad 30 międzynarodowych nagród każdego roku.