Oliwa z oliwek extra virgin
Oliwa z oliwek extra virgin to najwyższa kategoria oliwy: powstaje wyłącznie z oliwek, metodami mechanicznymi, bez rafinacji i bez dodatków. W Olivibe znajdziesz oliwy extra virgin z Hiszpanii od rodzinnych producentów, dla których liczy się odmiana oliwek, miejsce uprawy i moment zbioru.
W ofercie są oliwy jednoodmianowe (monovarietal) Picual, Arbequina, Arbosana, Hojiblanca i Manzanilla Cacereña od Palacio de los Olivos i La Chinata, oliwa ekologiczna BIO z certyfikowanych upraw oraz zestawy degustacyjne. Każda odmiana ma inny charakter, od łagodnego i owocowego po intensywny, z wyraźną goryczką i pikantnością.
Lista produktów
Zestaw Degustacyjny Hiszpańska Oliwa z Oliwek Extra Virgin Palacio de Los Olivos 3x250ml
Jaką oliwę extra virgin wybrać?
Wybór oliwy zależy przede wszystkim od tego, do czego chcesz jej używać i jaki smak lubisz. Oliwy jednoodmianowe, czyli tłoczone z jednej odmiany oliwek, mają wyraźny, łatwy do rozpoznania charakter:
- Picual, odmiana pochodząca z Andaluzji, daje oliwę intensywną, z nutą zielonej trawy i pomidora, wyraźną goryczką i pikantnością. Należy do odmian najbogatszych w polifenole i jest bardzo stabilna, dlatego dobrze znosi także obróbkę termiczną. Sprawdzi się do sałat, warzyw z grilla, mięs i zup.
- Arbequina, odmiana pochodząca z Katalonii, jest łagodna i owocowa, z nutami jabłka i migdałów. Dobrze pasuje do ryb, majonezu, delikatnych sosów i wypieków.
- Arbosana plasuje się pomiędzy nimi: ma średnią intensywność, owocowo ziołowy aromat i nuty owoców tropikalnych.
- Hojiblanca to oliwa wszechstronna, o zrównoważonym smaku, dobra zarówno na surowo, jak i do gotowania.
- Manzanilla Cacereña, odmiana z Estremadury, rzadziej spotykana poza Hiszpanią, ma owocowy, elegancki smak.
Więcej podpowiedzi znajdziesz w artykułach jak rozpoznać dobrą oliwę oraz jaką oliwę wybrać do dania.
Wczesny zbiór, polifenole i wyniki badań
Oliwy z oliwek zbieranych wcześnie, jeszcze zielonych, mają więcej polifenoli, czyli naturalnych przeciwutleniaczy odpowiedzialnych za goryczkę i pikantność. Oliwy Palacio de los Olivos powstają wyłącznie z wczesnego zbioru, a dla oliwy Picual z aktualnego zbioru mamy wyniki niezależnych badań laboratoryjnych. Omawiamy je w artykule wyniki badań laboratoryjnych naszej oliwy Picual. O tym, skąd bierze się goryczka i czy to dobry znak, przeczytasz w artykule o polifenolach w oliwie.
Oliwa ekologiczna BIO
Jeśli zależy Ci na sposobie uprawy, wybierz oliwę ekologiczną BIO. Pochodzi z certyfikowanych upraw ekologicznych, prowadzonych bez syntetycznych pestycydów i nawozów, a jej pochodzenie potwierdza unijny znak rolnictwa ekologicznego. Więcej o tym, co oznacza certyfikat i czy warto dopłacić, piszemy w artykule oliwa ekologiczna.
Oliwa do smażenia czy na surowo?
Oliwa extra virgin dobrze nadaje się do smażenia, zwłaszcza odmiany bogate w kwas oleinowy i polifenole, takie jak Picual i Hojiblanca. Pełnię aromatu docenisz jednak najlepiej na surowo: w sałatkach, na pieczywie, w carpaccio czy do skropienia gotowego dania. Szczegóły znajdziesz w artykule czy oliwa z oliwek nadaje się do smażenia.
Zestawy degustacyjne na prezent
Najlepiej poznać różnice między odmianami, próbując ich obok siebie. Zestaw degustacyjny Palacio de los Olivos 3 × 250 ml zawiera Picual, Arbequinę i Arbosanę z jednej posiadłości, a zestaw degustacyjny La Chinata 4 × 250 ml cztery odmiany: Picual, Arbequinę, Hojiblancę i Manzanillę Cacereñę. To dobry pomysł na prezent dla każdego, kto lubi gotować.
